时光研究所

很多人都说，厨房是家里最有烟火气的地方。一饭一菜，香气四溢，满是生活的温暖。但你有没有认真想过：我们在厨房做饭时，除了扑鼻的饭菜香，空气中还藏着大量看不见、摸不着、却悄悄伤身的隐形污染物。而在所有厨房污染物里，最值得我们警惕、危险性最高的一种，名叫多环芳烃（PAHs）。它是位列全球有毒物质清单第七位，更是人类最早被确认的一类致癌物。天天下厨的人，其实每天都在和它近距离接触。到底什么是多环芳烃...

每天走进厨房，我们都会用到一样最普通的东西——烹饪油。很多人买油只看价格、看口味，却从来没想过：日常吃的炒菜油，正在悄悄影响你的心血管健康、糖尿病风险，甚至全因寿命长短。一篇发表在《BMCMedicine》上的重磅研究，由浙江大学团队主导，依托美国国立卫生研究院大型饮食健康数据库，用52万人、长达16年的跟踪数据，把黄油、猪油、橄榄油、菜籽油等6种常见烹饪油的健康差异，说得明明白白。这项研究...

很多人都有一个根深蒂固的误区：觉得老年痴呆，是从年纪大了、开始频繁忘事那天，才正式找上门的。但真相其实是：老年痴呆从来不是突如其来的记忆病，在健忘症状出现的十几年、甚至几十年前，大脑的能量代谢就已经率先出问题了。很多人听不懂能量代谢、新陈代谢、线粒体功能这些专业词，统一解释一下：这三者本质说的都是同一件事 ——我们身体细胞自主产生能量的能力。人体任何一个器官，只要长期处在能量供给不足、能量利...

现在这个季节，气温上升，正是各类贝类水产最肥美的赏味黄金期。在众多贝类里，有一样食材名气超大，自古就被冠以天下第一鲜的美誉，它就是蛤蜊。01不止是鲜！蛤蜊堪称天然「矿物质宝库」作为优质贝类，蛤蜊完美契合高蛋白、低脂肪、多微量元素的营养标准，营养密度远超普通肉类和蔬菜，是实打实的食补好物。1、矿物质含量拔尖，补钙补铁又补硒每 100 克蛤蜊，含钙约 133mg、含铁约 10mg、含锌约 2mg...

经历过新冠疫情之后，相信所有人都达成了一个共识：免疫力才是人体最好的保护伞。而撑起免疫力、维持身体正常机能、助力抗衰养生的核心营养素，非蛋白质莫属。蛋白质分植物蛋白和动物蛋白两大类，两者差别特别大，搞懂其中的门道，我们才能吃得合理、补得精准，真正靠饮食稳住健康。01植物蛋白和动物蛋白核心四大区别1. 分子结构与食物存在形式不一样从微观上来说，蛋白质是由氨基酸串起来的链条，再层层折叠缠绕形成固...

我们的实际年龄写在身份证上，生理年龄却藏在身体机能、代谢水平、细胞状态里。现实中很常见：同样是 60 岁，有人精力充沛、无基础慢病，各项身体指标年轻十岁；有人浑身乏力、炎症缠身，脏器机能提前衰退。拉开同龄人差距的核心关键，就是衰老速度。衰老本身是一套复杂的生物衰退过程，从分子、细胞层面慢慢退化，连带全身生理功能下降，最终拉高慢性病、早衰甚至死亡风险。在所有影响衰老的因素里，基因我们无法改变，...

很多人日常吃饭都纠结一件小事：鸡蛋到底该多吃还是少吃？一边担心蛋黄胆固醇太高伤血管，一边又听说各种忌口，生怕吃错东西损伤大脑、增加老年痴呆风险。但2026年4月17日，美国加州洛马林达大学研究人员在《营养学杂志》上发表的一项研究证实：这款家家户户都有的平价食材，其实是天然的「护脑抗衰好物」。01阿尔茨海默病中老年最大的健康隐患阿尔茨海默病，也就是我们常说的老年痴呆，是一种不可逆的进行性神经退...

我们的肠道里住着数万亿的微生物，细菌、病毒、真菌凑在一起，组成了一个精密又复杂的生态系统。这些肠道里的「小居民」从不是摆设，消化吸收、免疫调节，甚至连我们的情绪好坏，都被它们牢牢影响着。发表在《Frontiers in Nutrition》的综述研究，就深挖了肠道菌群和免疫系统的联动机制，还点明了维护肠道健康的核心 ——益生菌、益生元、后生元这「三兄弟」。很多人对这三个概念傻傻分不清，它们到...

最近去水果店经常能看到一盒盒饱满的桑葚，看着很诱人。每年4-6月，桑葚就大批量上市了，酸甜解腻。作为我国第一批“药食同源”的食材，桑葚的实力远比我们想象的强。早在《本草纲目》里就记载，桑树全身都是宝，尤其是桑枝，能“利关节、止痛、强身健骨”。一篇发表在权威期刊《Journal of Ethnopharmacology》的研究，用实验实锤了：桑葚里的核心营养——标准化桑树多酚提取物（ABRU）...

其实咱们平时也能发现，东部沿海比如江浙沪、闽粤一带，人们肥胖率不高，人均寿命也更长。以前总觉得是环境好、压力小，但其实有篇研究直接实锤了：长期形成的饮食习惯，才是关键！《Nature Health》的研究——浙大、中国疾控中心等专家联合证实，东部沿海的“东部饮食”，能防肥胖、护血管，降低心血管疾病风险。01什么是“东部饮食”？研究团队找了8931名东部沿海居民，做了长期跟踪，用专业的数据分析...

每天被家里的事、单位的事缠得脚不沾地，谁还顾得上自己开不开心？很多人总觉得 “保持开心、情绪稳定” 只是虚无的心灵鸡汤，但是今天所长要跟大家分享两项顶刊硬核研究 ——情绪的力量早已超越心理层面，直接作用于身体微观环境，既能调控肿瘤生长，也能决定大脑衰老速度。这不是玄学，是神经科学与医学研究实锤的生物学真相，看完你会重新重视自己的每一种情绪。01积极社交：大脑自带的 “抗癌开关” 被激活我们常...

作为饮食文化源远流长的美食大国，碳水化合物早已深度融入国人的日常膳食结构。从北方面食体系到南方米饭主食，各类经典风味佳肴，本质上均以碳水化合物为核心能量基底。然而在减脂风潮的影响下，碳水被片面标签化为致胖、促衰的危险因素，甚至被诸多人群极端戒断。事实上，碳水化合物作为人体基础能量底物，其摄入并非越少越健康，失衡的碳水摄入模式，才是加速衰老的关键诱因。0153.71% 碳水供能比：激活长寿蛋白...

这阵子蓝莓的热度很高，也是它大量上市的时节，关于蓝莓的话题更是不断：“蓝莓就是天然消炎药”“吃它消皮肤炎、解熬夜疲惫”“护血管、调肠道全靠它”……仿佛蓝莓成了包治小毛病的万能果，不少人直接大把炫。可谁能想到，有人跟风猛吃，直接把自己吃进了医院！作为公认的健康水果，蓝莓到底能不能抗炎？为什么有人吃了反而遭罪？01连续 2 天每天半斤蓝莓女子直接确诊胃石症据媒体报道，福建一位女士，连着两天每天狂...

最近一份针对4万余名中国农村居民的大规模营养素检测研究，结果堪称触目惊心。我们平时很少联动关注的维生素D、叶酸、维生素B12，居然成了国人的核心营养重灾区。0199%人至少缺一种，超3成三样全缺这份覆盖四万多人的研究样本量足够大，结果也更真实：•99%的人至少缺乏维生素D、叶酸、B12中的一种，三项营养指标全部达标的人，仅仅只有1%；•更严峻的是，超过三成人群，这三种营养素全都处于缺乏/不足...

说起中国人最缺的维生素，很多人第一反应都是维生素C，毕竟一提到缺维生素，就联想到口腔溃疡、牙龈出血。但根据中国疾控中心2022-2023年的营养调查数据，国人缺乏最严重的根本不是维C，而是维生素B族，尤其是维生素B1和B2，缺乏率高到超乎想象。先看一组数据：•维生素B2摄入不足的成年人，占比高达84.2%•维生素B1摄入不足的人群，达到78.0%•即便大家常说缺的维生素C，缺乏率也只有76....

今天来讲一种豆子——鹰嘴豆。它在国外是餐桌常客，国内却一直没火起来，直到近几年才被健身博主、控糖达人挖出来。吃过的人都夸它口感香甜软糯，它的营养价值拉满，堪称植物界的全能选手。鹰嘴豆外形有个尖尖的凸起，酷似鹰嘴，这也是它名字的由来。长相特别，营养和口感，都藏着大惊喜。01蛋白不输肉类，高纤还低脂很多人觉得豆类蛋白不如肉类，鹰嘴豆直接打破这个认知，核心优势全在营养配比上。1.优质植物蛋白，氨基...

睡觉总要留盏小夜灯，或是窗帘挡不住街边路灯，卧室整夜透着光；白天上班窝在室内，百叶窗拉得严严实实，除了取外卖几乎不见太阳？大家极少关注每天环绕我们的光照环境。殊不知，「夜间太亮、白天太暗」的错误光照模式，正在悄悄打乱人体生物钟，长期下来还会拉高心血管疾病甚至全因死亡风险。2024年10月，《美国国家科学院院刊》（PNAS）发表了一项超大规模研究：研究人员给88905名中老年人佩戴腕式光传感器...

明明吃得饱饱的，却总感觉疲惫、皮肤暗沉、记忆力下降？这很可能是隐性饥饿在作祟——全球超50亿人正面临这种"肚子饱了，但身体缺营养"的困境，微量营养素不足正在悄悄加速你的衰老进程。2026年3月9日，哈佛医学院布莱根妇女医院领衔的团队在顶级医学期刊《NatureMedicine》上发表了一项重磅临床试验，用实打实的人体数据给出了一个低成本抗衰老的简单方案：每天1份复合维生素矿物质补充剂，2年内...

早起眼睑肿成核桃、下午小腿沉得像灌铅，肚子总鼓着“虚胖感”，代谢慢到喝口水都怕长肉——你是不是也天天喊“湿气重”？你所谓的湿气重，本质是细胞在“衰老”、在“没电”，而能解决问题的关键，就是NAD+。说白了，NAD+就是给细胞里的“抽水机”加满油，让身体告别“蓄水池”体质，从根上排湿，比喝100杯红豆薏米都管用。01你所谓的“湿气”其实是细胞闹“水患”中医说“脾主运化水湿”，脾虚就会积水，这话...

吃饭这件事，人人都会，却少有人懂。我们每天三餐照吃，却很少想过：自己吃的到底是“营养”，还是只是“填饱肚子”？2021年相关调查数据显示，我国70%~80%的人都没有建立起系统的科学饮食认知，我们每天吃进肚子里的饭，大多只是填饱肚子，远没达到滋养身体的标准。01为什么饮食问题，我们总察觉不到？“怎么吃饭”这件事，从来不是天生就会的技能。我们的饮食习惯、食材搭配、饮食比例，几乎全来自家庭代际传...